90/100 гр. Нежная перепёлка без костей приготовленная на открытом огне, подаётся на царской каше из полбы: полба, крем из лука, масло нуазет (сливочное масло), сухие белые грибы, вяленная клюква. Дополняет всю композицию сливочно-томатная пена и сдобренные заправкой листья шпината.
